怎样炸出不弯腰的虾天妇罗?
添加日期:[2017-1-9 9:41:42]
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    正宗的天妇罗,炸出的大虾必须是直立的,如果你炸出的大虾是弯腰的,那就不能算是成功的天妇罗。瑞祥作为食品加工企业,就给大家介绍让大虾不弯腰的秘诀。
    其实,虾受热后之所以会弯腰,主要原因就是虾的腹部有一条虾筋,虾筋受热收缩时虾身就会卷起来。因此,让大虾不弯腰的秘诀就是切断虾筋,也就是大虾腹部的那条黑线,具体的步骤如下:
    1、把洗净的大虾去虾壳、留虾尾,然后用刀给大虾开背,深度大约1毫米,开背后取出虾线。
    2、把开过背的大虾翻过来,在显示虾节的地方轻划一刀,深度约为2毫米左右,划4~5刀,这样就把虾筋划断了。
    3、用手轻轻按压虾腹,让虾背能够完全地贴在案板上。
    4、将大虾翻过来,虾背朝上,用刀面从虾背往下轻轻拍打,把虾身拍得平展一些。
   为了让天妇罗的虾保持笔直,有的朋友可能会用竹签把虾串起来,炸好以后再把竹签拔掉。按照上面的步骤处理一下就不需要使用竹签了。

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