面包的质量与揉面程度有关
添加日期:[2016-1-11 14:15:28]
浏览次数:[1493]
字号
    很多人都说,瑞祥食品的面包在口感上总是与众不同的,其实,想要做出好的面包是需要下苦功夫的。例如,揉面的程度不同,就会在口感上有所差别。
    揉面姿势正常,时间适度,那么形成的面筋能达到良好的状态,面团既有一定的弹性又有一定的延展性,为制成松软可口的面包打下良好的基础。然而,如果揉面不足,则面筋不能充分扩展,没有良好弹性和延伸性,不能保留发酵过程中所产生的二氧化碳,也无法使面筋软化,故做出的面包体积小,内部组织粗糙。相反的,揉面过度,在面团达到完全扩展后仍然继续揉面。烤出的面包无法保留膨胀的气体而造成体积过小,内部有较多大孔洞,组织粗糙,品质很差。
    瑞祥食品在制作面包的过程中,每一个环节都格外的重视,因此,在口感上就不会变差了。
小编:qingxun
    

分享到: